حذف
- بررسی تخصصی
- مشخصات
- نظرات کاربران
از تقاطع علم و هنر تا پیشخوان آشپزخانه شما، قهوه‌ساز CHEMEX داستانی دارد که هر قهوه‌دوستی را به تحسین وا می‌دارد.
قهوه‌ساز CHEMEX با طراحی منحصربه‌فرد شیشه‌ای‌شکل ساعت شنی ،توسط دکتر پیتر شلوم‌بوم در سال ۱۹۴۱ خلق شد، این قهوه ساز ، فراتر از یک ابزار دم‌آوری است؛ این یک قطعه هنریست که در موزه MoMA نیویورک نگهداری می‌شود.
بدنه آن، از شیشه بوروسیلیکات با کیفیت آزمایشگاهی ساخته شده که هیچ طعم یا بوی خارجی به قهوه نمی‌دهد و در نهایت ،حس تمیزی و خلوص را در هر فنجان به شما هدیه می‌دهد.
طراحی شیشه‌ای و آستین چوبی آن، نه‌تنها چشم‌نواز ،بلکه کاربردی نیز هست—در واقع چوب اجازه می‌دهد بدون سوختن دستتان، کمکس را با آرامش در دست بگیرید. فیلترهای ارجینال CHEMEX باعث می‌شوند که روغن‌های نامطبوع قهوه بیشتر در فیلتر بمانند و در نتیجه قهوه‌ای تمیز و بدون تلخی بنوشید.
استفاده اصولی از CHEMEX با استانداردهای SCA:
-نسبت قهوه به آب در محدوده ۱:۱۶ تا ۱:۱۸ است.
-دمای آب بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد (۱۹۵ تا ۲۰۵ درجه فارنهایت) بهترین نتیجه را می‌دهد .
-زمان دم‌آوری برای روش Pour-Over بین ۴ تا ۵ دقیقه پیشنهاد شده
روش پیشنهادی Level Ground برای دم آوری:
(( برای 41 گرم قهوه با آسیاب متوسط، ۶۷۲ گرم (میلی‌لیتر) آب.))
-فیلتر را در کمکس قرار دهید و مطمئن شوید سمت سه‌لایه‌ی فیلتر به سمت لوله‌ی خروجی (دهانه) باشد.
-کمکس و فیلتر را با ریختن آب داغ از قبل گرم کنید.
-همه‌چیز را روی ترازو بگذارید و ترازو را روی صفر تنظیم کنید.
-زمان‌سنج را شروع کنید و ۸۰ گرم (میلی‌لیتر) آب روی قهوه بریزید، طوری که همه‌ی ذرات قهوه به‌طور کامل خیس شوند.
-اجازه دهید «بلوم» (مرحله‌ی اول دم‌آوری که قهوه گاز آزاد می‌کند) به مدت ۳۰ ثانیه انجام شود، سپس آب بیشتری اضافه کنید.
-به‌آرامی و به‌صورت دوره‌ای آب را روی قهوه بریزید و در طول فرایند دم‌آوری، سطح آب در فیلتر را در نیمه‌ی آن حفظ کنید.
-زمان معمول دم‌آوری بین ۴ تا ۵ دقیقه است.
-وقتی تمام آب روی قهوه ریخته شد و فیلتر به‌آرامی شروع به چکیدن کرد، فیلتر را برداشته و دور بیندازید.
-کمکس را کمی بچرخانید و با دوستان خود نوش جان کنید.
اگر عاشق دقت و ظرافت در دم‌آوری هستید، استفاده از اسکیل و کتری با نوک غوزن‌مانند (gooseneck) بسیار توصیه می‌شود،این وسایل به در ریختن آب کنرل بهتری را می‌دهند و به‌تدریج یک سبک دم‌آوری آرام و دقیق را ایجاد می‌کنند. شما میتوانید کمکس ، فیلتر کمکس ، اسکیل و کتل مورد نیاز خود را با تضمین اصالت از فروشگاه توکافه انتخاب کنید.
خرید کمکس اصل؛ از فروشگاه توکافه
کمکس اصل را میتوانید به صورت آنلاین از سایت توکافه خریداری کنید.
تمامی محصولات و کالا های موجود در سایت توکافه دارای تضمین کیفیت بوده و شما با خیال راحت میتوانید انواع قهوه و تجهیزات کافه مورد نیاز خود را خریدااری کنید.
